В эпоху сетевых супермаркетов небольшие продуктовые магазины живучи по всем законам рынка. Но сейчас даже оптимисты зададут себе вопрос: а кому они нужны?
Новичок в бизнесе смутится: стоит ли открывать продуктовый магазин номер бесконечность. Но задумайтесь — у торговых гигантов и небольшого ларька рядом с домом разные функции:
- В первый мы отправимся в выходные, за покупками на всю неделю, за низкими ценами и разноплановым, порой неожиданным ассортиментом.
- Во второй мы заскочим уставшие по дороге с работы, чтобы купить молоко и хлеб к ужину. Для молодых мам и пенсионеров такой магазинчик – настоящее спасенье.
Выгодно ли открывать продуктовый магазин с нуля? Пишем бизнес-план ↑
Грамотно составленный план действий для нового магазина позволит избежать многих ошибок. Бизнес-план станет хорошим средством от паники и может послужить визитной карточкой при обращении в банк за кредитом.
- производственный план затраты на аренду/покупку и ремонт помещения, список необходимого оборудования и закупочные цены, предполагаемый ассортимент, затраты на наружное рекламное оформление, на персонал, примерный список поставщиков;
- маркетинговый планценовую политику, покупательский контингент, действия рекламного характера (например, акции и скидки в честь открытия), план продаж, тип функционирования магазина, анализ конкурентов;
- политику магазинавремя работы, способы оплаты (наличными, карточкой), будут ли скидки для определенных групп населения (пенсионеров, студентов) и возможность заказывать товар для привоза.
Требования к магазинам продуктов ↑
Помещение должно иметь все коммуникации в исправном состоянии (свет, канализацию, водопровод, отопление) и обособленный склад для продукции.
На видном месте обязательны план эвакуации и пожарный щит с огнетушителем, должна быть установлена пожарная сигнализация.
Планировка магазина не должна создавать проблем покупателям, в том числе – при возможной эвакуации (при торговой площади до 100 м2 проходы между товаром должны быть не менее 1,4 м).
Из аппаратуры необходимы кассовый аппарат, весы, сканер штрих-кодов (позволит вести товарный учет в электронном виде и избежать трудных пересчетов товара вручную).
Фото: небольшой продуктовый магазин
Важные моменты
Задача персонала – иметь абсолютно позитивную медицинскую книжку и регулярно проходить медицинский осмотр. Обязательна аттестация рабочих мест. Для поддержания чистоты в магазине ежемесячно придется выделять день для проведения генеральной уборки и дезинфекции.
Много полезного о требованиях к реализации «топовых» продуктов (хлеба, молока и т.д.) можно прочитать в Постановлении Правительства РФ «О Правилах продажи отдельных видов продовольственных и непродовольственных товаров». Например, развесной товар с коротким сроком годности следует фасовать только в том объеме, который можно продать за день работы. При этом на фасовочной упаковке следует указать цену за килограмм, вес, стоимость отвеса, дату фасовки, срок годности, номер или фамилию фасовщика.
Документы, необходимые для открытия ↑
Первый этап – регистрационные документы:
- свидетельство о регистрации ИП/юридического лица и свидетельство о постановке на учет и присвоении ИНН (в налоговой службе);
- учредительная документация (устав, учредительный договор);
- выписка из ЕГРЮЛ;
- коды Госкомстата (они несут в себе информацию о видах деятельности магазина, пригодятся при открытии расчетного счета организации).
Второй этап – специализация:
- договор аренды (или свидетельство о праве собственности);
- план БТИ;
- заключения Государственного пожарного надзора и Роспотребнадзора;
- договора на обслуживание пожарной сигнализации, вывоз ТБО, на проведение в магазине дезинфекции, дератизации и дезинсекции;
- личные медицинские книжки работников;
- текст ЗОЗПП и «Книга жалоб и предложений» (в торговом зале в зоне легкого доступа покупателей).
В ближайшее время новоиспеченного предпринимателя ждут:
- регистрация в Пенсионном фонде, Фонде обязательного медицинского страхования и Фонде социального страхования;
- открытие расчетного счета в банке (в обязательном порядке туда отправляется наличность, превышающая лимит хранения в кассе магазина);
- изготовление печати организации;
- регистрация контрольно-кассового аппарата.
Выбираем форму работы магазина ↑
Наиболее прибыльной считается версия продовольственного магазина супермаркетного типа (самообслуживание).
Иногда это удается осуществить даже на малой площади. Плюсы очевидны: возможность потрогать товар и отсрочка оплаты до кассы склоняют покупателя к непредвиденным тратам.
Фото: продуктовый магазин самообслуживания
Формат работы «прилавок-продавец» хорош возможностью посоветоваться с дружелюбным продавцом. Возможен компромиссный вариант: при малой площади для увеличения продаж часть продуктов выкладывается в свободный доступ (например, лотки с мороженым или коробки сока посреди торгового зала).
Как правильно открыть небольшой продуктовый магазин: определяемся с местоположением, ассортиментом и оборудованием ↑
Следует тщательно оценивать прибыльность приглянувшегося места. В идеале – в ближайших 500-1000 метрах не должно быть ни одного продуктового магазина, а поток людей должен быть интенсивным.
- хорошие варианты для магазина: в шаговой доступности в спальном районе города или на оживленной улице в деловом районе;
- сомнительные варианты для магазина: небольшой магазин в крупном торговом центре (арендная плата там высокая, а покупательский поток предпочтет крупный сетевой магазин, уже наверняка развернувшийся в этом ТЦ) и в промышленной зоне (жизнь сотрудников предприятий, скорее всего, уже скрашивает корпоративная столовая).
А теперь подробнее о том, как открыть маленький продуктовый магазин правильно.
Примеры коммерческих предложений на поставку товара вы сможете найти в этой статье.
Выбираем оборудование
Оно составляет значительную часть капитальных расходов. Количество зависит от площади помещения: например, для 30м 2 подойдут 4 холодильных витрины и несколько открытых стеллажей.
Оборудование можно классифицировать на:
- оборудование для хранения продукции (морозильные лари с глухими крышками, шкафы для запасов);
- торговое оборудование (холодильные витрины для выкладки скоропортящихся продуктов, стеллажи хлебные и овощные, торговые полки, расчетные прилавки);
- вспомогательное оборудование (например, весы, разделочные доски, ножи, ванны моечные).
Видео: как самостоятельно оборудовать небольшой продуктовый магазин
Продумываем ассортимент
Конкурировать с крупными супермаркетами ценой вряд ли удастся.
Вывод: ассортимент небольшого продуктового магазина должен состоять из:
- ходовых товаров ежедневного потребления (молоко, чай, сахар, хлеб, минеральная вода) – они будут составлять основу выручки;
- «вкусных бонусов» (орехи, сухофрукты, конфеты, печенье, фрукты) – покупатели берут их реже, но ворчат, если не обнаружат на прилавке ничего «к чаю»;
- «изюминки».
«Изюминкой» ассортиментной карты магазина должно стать то, что заставит прийти покупателя именно в ваш магазин. Например, свежие круассаны, которые пекутся прямо в магазине лишь ранним утром. Или «экологически чистые продукты от наших фермеров по самым низким ценам!»
Хорошим ходом будет добавить в ассортимент непродовольственные товары первой необходимости: спички, бытовую химию, средства гигиены.
Дизайн продуктового магазина
Главное правило: оформление магазина не должно отвлекать посетителей от покупок!
Стилистика должна соответствовать деньгам, которые люди понесут в магазин. Слишком богатый интерьер или вывеска в стиле хай-тек отпугнут покупателя от магазина, где обещают «самые низкие цены на молочные продукты в городе», потому что заставят сомневаться в дешевизне.
Фото: дизайн продуктового магазина
Замысловатые названия тоже придумывать не стоит: народ потянется к простым и понятным «Продукты. 24 часа».
Сколько стоит открыть собственный магазин продуктов? ↑
Идеи для стартового капитала: личные накопления, независимые инвесторы, банковский кредит.
Из чего складывается входная базовая «цена» магазина, которая впоследствии должна окупиться?
- Покупка/первичная аренда помещения. В крупных городах России аренда – от 500 рублей/м 2 в месяц. Обычно в стоимость аренды входят коммунальные платежи (это обговаривается заранее), а вот плата за свет часто идет отдельным пунктом.
- Покупка оборудования, мебели, кассового аппарата и программного обеспечения. Магазинчик площадью 60 м 2 типа «прилавок-продавец» можно оснастить всем оборудованием, по средним расценкам, за 250-300 тысяч. Для ведения отчетности бухгалтеру (зарплата – тысяч 15), возможно, понадобится бухгалтерская справочная система (около 3500 рублей в месяц) – но можно перевести бухгалтерские и юридические вопросы на аутсорсинг.
- Вывеска. Средняя стоимость простой односторонней вывески с внешней подсветкой – 2000 рублей. Это – ваш личный бессменный рекламщик, который прослужит вам 3-4 года.
- Безопасность (видеонаблюдение, тревожная кнопка, пожарная сигнализация). Для небольшого магазинчика комплект для самостоятельного монтажа, включающий в себя 3 камеры для помещения и 1 наружную камеру, обойдется в 20 000 рублей.
- Наем персонала. Количество продавцов зависит от графика работы магазина. А зарплата должна быть не ниже МРОТ для региона.
- Закупка первоначального запаса товара. Стоимость зависит от размаха и поставщиков.
- Уплата госпошлин и налогов. Например, за выдачу разрешения на распространение наружной рекламы предусмотрена пошлина в размере 1500 рублей.
Конкуренты и поставщики ↑
На стадии составления бизнес-плана полезно посетить ближайших конкурентов, выяснить их цены и ассортимент. Чем можно выделиться?
- придумайте более удобный график работы (может, круглосуточно?);
- заведите уникальных поставщиков (например, фермеров ради парного мяса);
- отшлифуйте радушие и профессионализм продавцов;
- исключите очереди.
Поставщики должны удовлетворять по качеству и цене продуктов, быть удобными по срокам доставки, важным моментом может оказаться возможность возврата товара – все это описывается в договоре поставки.
Как высчитать ценообразование продуктов ↑
Каждая единица продукта обладает себестоимостью. Она складывается из многочисленных затрат на закупку и транспортировку продукта и на функционирование магазина (аренда, зарплата продавцам, налоги). Для получения прибыли существует магазинная наценка.
Современная популярная наценка для розницы составляет:
- на продукты питания – от 10 до 35%;
- на хозяйственные товары – от 30 до 60%.
Розничная цена выбирается владельцем магазина самостоятельно, однако разумно корректировать ее на основании спроса покупателей и цен главных конкурентов.
Розничная цена = Цена оптовой закупки + Издержки (транспортировка, аренда, упаковка и т.д.) + Наценка (из нее сложится прибыль)
Расчет доходности магазина ↑
Это – краеугольный камень предпринимательства. Уменье проводить простейшее расчеты многих спасло от банкротства. Доходность магазина за некий промежуток времени легче воспринимается в процентах.
Доходность = Чистая прибыль/Выручка *100%
Выручка = 176 000
Чистая прибыль = 20 000
Доходность = 20 000/176 000*100%=11,4%
Главное – четко понимать, что означает чистая прибыль – это то, что остается от выручки после всех арендных, налоговых, социальных, прочих выплат и инвестиций в торговлю (например, закупки новой партии товара).
Как открыть свой магазин продуктов в деревне ↑
Сценарий такой же, как при открытии магазина в городе. Среди регистрационных нюансов можно отметить справку из сельсовета на разрешение торговли. Пригодятся грамотные организационные идеи:
- магазин отлично приживется в местах массового скопления народа (в центре или в районе автобусной остановки);
- никогда не занимайте пустующие деревенские дома под магазин самовольно (зачем вам бунт в лице клиентов?);
- открытие магазина – это праздник для всей деревни;
- важно создать уют даже в деревенском магазине (местные это оценят) и визуально разделить разные группы товаров (не смешивать носки с макаронами);
- организовать привоз товаров по запросам (например, раз в неделю);
- организовать регулярную поставку свежего хлеба от хороших поставщиков;
- подумать о том, будет ли товар выдаваться в долг;
- установить дружеские отношения с покупателями.
Фото: продуктовый магазин в деревне
Деревенский магазин принесет прибыль, если обеспечит людей основными свежими продуктами питания, непродовольственными товарами и будет иногда баловать чем-то необычным по заказу.
Как открыть свой магазин продуктов в интернете ↑
Нельзя сказать, что этот тип магазина менее затратный. Регистрационная бюрократия, работа с поставщиками и покупка оборудования для хранения запасов продуктов никуда не денутся.
Видео: как сделать интернет-магазин за 5 минут
Вашими основными клиентами станут люди с острым дефицитом времени: много работающие люди, молодые матери.
Как открыть продуктовый магазин онлайн:
- Создаем эффектный сайт магазина. Приобретаем выделенный интернет-канал и красивое доменное имя (например, tvoy-obed.com). Информация о каждом продукте на сайте должна быть подробной. Также должны содержаться сведения о способах оплаты и доставки.
- Заводим каналы связи с покупателем (легко запоминаемый телефон, ICQ, электронная почта).
- Приобретаем помещение под склад.
- Минимизируем затраты на персонал. Администратор (он же продавец) – ключевое лицо, которое всегда должно быть на связи: он работает с поставщиками, принимает и обрабатывает заказы, руководит командой курьеров (или на этапе экономии развозит все сам), возможно, ведет бухгалтерию.
- Тратим время и деньги на рекламу (в сети, в СМИ, в метро и т.д.). Особое внимание уделяем контекстной рекламе.
Фото: зарубежный интернет магазин
Узнайте о том, какой бизнес является самым прибыльным в интернете в этой статье.
Выгодно ли открыть собственную пасеку и заняться бизнесом — пчеловодством? Все ответы здесь.
И напоследок: эксперименты с ценами, ассортиментом, оформлением магазина – вот двигатель торговой точки. Дерзайте.
Источник:http://ipopen.ru/biznes-idei/torgovlja/kak-otkryt-produktovyj-magazin.html