Хотя конина относительно нова на российском рынке, она является продуктом с высокой пищевой ценностью, который давно известен человечеству. Особенно выделяется её диетическими свойствами и высоким содержанием полноценных белков. Многие фермеры задаются вопросом: как правильно организовать кормление лошадей для получения мяса? В данной статье мы рассмотрим этот вопрос подробно.
Ауксуа — мясная порода
Ценность и состав конины
Исторически, конина была важной частью рациона человека еще в доисторические времена. Она была обычным продуктом у племенных и кочевых народов, используемым для приготовления копченых, соленых, вяленых мясных изделий, а также включалась в ежедневный рацион как пищевая составляющая.
Свежая конина
Конина является среднекалорийным диетическим продуктом с высоким содержанием полноценного белка от 15% до 20% и высокой энергетической ценностью. Оно содержит от 2% до 5% жиров, структурно сходных с растительными, а также значительное количество воды (70-75%), способствующей легкому усвоению и быстрой перевариваемости, и золы (1%). Среди микроэлементов, содержащихся в конине, особенно важны железо, фосфор, калий, натрий, магний и медь. Также продукт богат витаминами группы B, E, A, и PP.
Колбаса из конины
Конина выделяется среди всех видов мяса высоким содержанием органических кислот, которые благоприятно влияют на пищеварение. Её калорийность составляет от 119 до 185 ккал на 100 грамм продукта. Важно отметить, что конина не содержит холестерина, что делает её безопасным выбором для тех, кто страдает проблемами с сосудами, вызванными дисбалансом липидов.
Конский жир широко применяется для восстановления организма после гепатита А. Его также используют в косметических средствах против старения кожи и в лечебных гелях для облегчения обморожений и ожогов.
Ускоренный откорм лошадей для получения мяса: инсайды нового направления в фермерстве
Фермерские методы для получения конины становятся все более популярными в России. Это включает как мясомолочное, так и табунное направление. Особенно активное развитие этой сферы наблюдается в Якутии, где такой вид скотоводства наиболее устойчив к суровым климатическим условиям, а получаемая конина полностью заменяет другие традиционные виды.
Продуктивный откорм по ускоренной схеме занимает 35-40 дней, а в других случаях – до 60 дней. Варианты рациона могут варьироваться в зависимости от бюджета и доступности кормов.
Особенно вкусное и нежное мясо получается от молодых жеребят в возрасте от 9 до 12 месяцев, а также от молодых кастрированных особей. Кастрация, как и в случае с производством свинины, позволяет избежать неприятного вкуса, характерного для тяжеловозов, которые обычно используются при выращивании. Тем не менее, продукция от старших особей также обладает высокой пищевой ценностью.
Мясо молодых жеребят нежное и вкусное
Производство конины
В процессе продуктивного коневодства используются обычные, в основном натуральные, высокопродуктивные корма для крупного рогатого скота, содержащие много белка и углеводов. Применяются различные методы содержания, такие как пастбищное, комбинированное и конюшенное. Оптимальное время составляет около 48-50 дней. Для достижения хороших приростов при конюшенном содержании необходимо держать в закрытых, хорошо вентилируемых конюшнях, предоставляя им каждодневные 2-4-часовые прогулки.
Для забоя обычно выбирают особей ремонтного поголовья в возрасте около 3,5 лет средним живым весом 430 кг. После забоя чистый продукт составляет примерно 240 кг с содержанием полноценных белков от 20 до 25%. Некоторые фермы специализируются на выращивании молодняка для получения мяса, производя высококачественную парную конину. Для этой цели и для повышения прибыли часто используются тяжеловесные породы, которые достигают живого веса взрослых особей до 800 кг, а молодые особи могут набирать до 44% веса взрослой лошади в продуктивном возрасте.
Тяжеловесная порода
На основе опыта сельскохозяйственных хозяйств в Казахстане, многие российские фермеры начинают развивать малые производства конины. Для этого они приобретают взрослых лошадей с крупным телосложением, отдавая предпочтение мясным породам. После периода выращивания живой вес достигает 500-550 кг, а вес туши составляет 280-320 кг. Откорм производится на протяжении всего года, а не только в определенные сезоны.
Это направление сельского хозяйства характеризуется высокой трудоемкостью, но при этом наблюдается растущий спрос на конину. Фермеры используют различные рационы кормления, учитывая бюджетные ограничения и цель достижения быстрых привесов. Например, в частных хозяйствах Казахстана практикуется бюджетное кормление, включающее в себя приготовление каши-баланды из пшеничной сечки с добавлением отрубей для снижения влияния клейковины на качество кормовой смеси, а также заготовку чистого клеверного сена.
В зависимости от расположения хозяйства и доступности кормов, фермеры могут использовать ячмень, овес и кукурузу для кормления. Рационы могут различаться в зависимости от региональных особенностей и финансовых возможностей фермера.
Сухие корма
При заготовке и кормлении тщательно контролируется качество кормов на наличие плесени и других примесей. Лошади крайне чувствительны к заболеваниям пищеварительной системы и перебирают всю пищу языком, поэтому необходимо уделить особое внимание подготовке кормов.
Зеленые корма содержат много полезных для организма микроэлементов
Простые правила кормления дополняются специальными требованиями к хранению сена и зеленой массы. Нарушение этих правил и использование некачественных кормов могут привести к расстройствам пищеварительной системы и коликам. В отдельных случаях такие заболевания могут иметь фатальные последствия.
Выбор породы для продуктивного коневодства и убоя
Для мясного откорма подходят жеребцы любой породы. Племенные фермы часто используют тяжеловозных пород, среди которых популярны Якутская, Монгольская и Казахская. Также в селекции могут участвовать коренастые породы, такие как Гуцульская и Башкирская. Среди иностранных пород популярны французская Ауксуа и Ганноверская, известные своим хорошим набором веса и качеством конины.
Особое внимание уделяется породе Советского тяжеловоза, который подходит для разведения племенного поголовья тяжеловозов. Эта порода была разработана как быстрорастущая мясная рабочая порода на Починковском заводе и была утверждена в 1952 году. Взрослые особи Советского тяжеловоза достигают веса от 700 до 800 кг. Эта порода способна перевозить грузы весом до 25 тонн. Нормы кормления включают 7 кг овса и 12 кг бобового сена в день, что обеспечивает нормальное содержание данной породы. При селекции учитывалось использование дешевых объемных кормов.
Советский (русский) тяжеловоз
Советский тяжеловоз подходит для скрещивания с местными рабочими лошадьми и может быть использован для создания неприхотливого рабочего поголовья с высокой тягловой силой. Для откорма могут использоваться жеребята и взрослые особи. В возрасте 6 месяцев жеребята весят около 375 кг, а к 12 месяцам достигают веса 540 кг.
Порода Джабе
К мясному направлению относятся казахская порода Джабе и Якутские лошади. Порода Джабе характеризуется значительным живым весом и высокой продуктивностью в мясном направлении.
При живом весе в 430 кг (продуктивность составляет 57% от веса туши), предполагается следующее:
– вес туши около 250 кг;
– внутренний жир более 5 кг;
– объем костей в туше составляет 14,5%;
– объем сала в туше – 13,8%.
Якутские и прорда Джабе выдают конину повышенной пищевой ценности. Из них получают высококалорийное мраморное мясо, не содержащее холестерина, с жирами, структурно близкими к растительным. Жеребята Якутской породы достигают веса 170-190 кг уже в возрасте 6 месяцев.
Якутские лошади имеют древнее происхождение и были естественно отобраны из особей, выживших в тундре в период ледникового периода 20 тысяч лет назад. Они отлично подходят для мясного коневодческого хозяйства в северных регионах и производят продукцию высокого качества, востребованную независимо от места производства.
Видео — Якутская лошадь
Видео — Советский тяжеловоз
Методы кормления: эффективные подходы
Подход к кормлению мясных лошадей может различаться в зависимости от региона, бюджета фермера и доступности кормов. В небольших хозяйствах и конезаводах рацион обычно адаптируется к имеющимся возможностям.
В целом, даже при ограниченном количестве корма взрослые и жеребята могут достигать хороших приростов веса. Они обычно не требовательны к корму, но подвержены заболеваниям пищеварительной системы, поэтому особое внимание уделяется качеству и хранению корма в профессиональных хозяйствах.
Рацион может варьироваться в зависимости от специализации. Многие фермерские хозяйства предпочитают кормить взрослых коней, избегая более трудоемкой работы с молодым поголовьем. Выбор направления зависит от спроса и возможностей сбыта. Например, в некоторых регионах больше востребована продукция от молодых жеребят, в то время как в других более востребованы особи старше 3-4 лет.
Кормление жеребят
Первые два месяца жеребят кормят молоком матери. После первого месяца в рацион добавляют зеленую массу, измельченные грубые корма и заменители молока, если у кобылы отбирают часть молока.
Рацион и продолжительность содержания коней зависят от цели, которую преследует ферма. Многие фермеры выращивают молодняк до 8 месяцев. Например, помеси, такие как казахско-донские, могут достигать продуктивного веса до 300 кг. конина отличается нежным вкусом и низким содержанием жира. Для получения жирного, мраморного мяса животных откармливают до 2,5 лет.
Откорм взрослых лошадей
Рацион 1: бюджетный (8 кормовых единиц)
| Состав | Количество |
|---|---|
| Зерновая каша с добавлением жмыха и /или отрубей | 10-15 кг |
| Клеверное сено | 12-20 кг |
Рацион 2: Летний для кормления на выгуле в загоне
| Состав | Количество |
|---|---|
| Сочные корма (клевер) | до 50 кг |
| Плющеный овес | до 12 кг |
| Сахарно-свекольная патока | 2-3 кг (осенью) |
Рацион 3: Зимний
| Состав | Количество |
|---|---|
| Концентрированный корм на основе овса | до 50 кг |
| Зерновые, измельченные с зернобобовым сеном | 8-10 кг |
| Морковь, картофель, свекла | 2-5 кг |
| Премиксы для КРС | 200-300 г |
В зимнем рационе обязательно должны присутствовать корнеплоды
Рацион 4: Быстрый – 35-45 дней
| Состав | Количество |
|---|---|
| Хлебная барда | до 60 кг |
| Солома | 20 кг |
| Зернобобовое сено | до 50 кг |
Рацион по У. Окольскому дает привес более 1 кг ежедневно.
| Состав | Количество |
|---|---|
| Вареный картофель | 15 кг |
| Ржаные отруби | 2 кг |
| Сено | 2 кг |
Рацион 6. 60-дневный болгарский
| Состав | Количество |
|---|---|
| Свекловичный жом | 15-20 кг |
| Солома с мелассой | 5 кг |
| Сено | 4 кг |
| Кукурузное зерно со шротом | 1,6 кг |
По болгарскому рациону среднесуточный привес 780 г
Поить коней необходимо 3 раза в день, в рацион добавляются минералы и соль. Забой производится после того, как лошадь остановилась в привесах. Суточный набор массы молодых жеребят составляют не менее 1,1 кг, в отдельных случаях – до 2 кг. В летнее время на выгуле, при пастбищном содержании вес набирается по показателю в 1,5 раза выше.
Рецепты полноценного ежедневного кормления взрослой особи может строиться на рационе племенных быков
Методика кормления с использованием пребиотиков и ферментов, известная как “Лошадь-бройлер”.
Рассмотрим инновационную методику, получившую название «Лошадь-бройлер». Эта технология направлена на эффективное производство конины высокого качества. Основой подхода являются корма, обогащенные пребиотиками, которые улучшают усвояемость питательных веществ (на 30-40% выше) и снижают риск заболеваний пищеварительной системы у лошадей. В результате этого натуральная скороспелость высокопродуктивных жеребят повышается на 30-40%.
Корма с пребиотиками способствуют улучшению качества питания, что приводит к их более интенсивному и полноценному росту. Это позволяет фермерам увеличить белковое содержание конины и объем производства в тот же временной интервал.
Характеристики кормов, содержащих пребиотики.
В специализированных кормах “Престартер” и “Стартер”, используемых в технологии ускоренного выращивания жеребят “Лошадь-бройлер”, содержатся естественные компоненты. Они представляют собой элементы, которые кони могли бы получать из окружающей среды, такой как регионы с плодородными почвами. Эти концентраты могут также добавляться в обычные рационы кормления без строгого следования технологии, обычно в дозировке 300 г на 100 кг веса животного.
Корма-пребиотики
Основные характеристики кормов, содержащих пребиотики:
1. Содержание естественных пребиотиков-углеводов, способствующих поддержке здоровой микрофлоры в кишечнике животного.
2. Присутствие гуматов – природных стимуляторов метаболизма и микрофлоры ЖКТ.
3. Добавка сорбента на основе лигно-кутиновой добавки, извлеченной из измельченного сена и соломы, богатой полисахаридами. Это помогает снизить риск колик, микотоксикозов и других заболеваний ЖКТ путем улучшения состояния микрофлоры кишечника.
4. Антистрессовый комплекс, включающий в себя соли кальция органических кислот и аминокислоты, полученные методом гидролиза белкового сырья. Это обеспечивает баланс кальция и фосфора, а также биодоступность комплекса витаминов.
5. Высококачественная подготовка кормов, исключающая риск микотоксикозов.
Эти корма-пребиотики разработаны для раскрытия генетического потенциала лошадей, используемых в племенном разведении или для производства высококачественной конины. Они способствуют улучшению привесов при добавлении к обычному рациону и могут значительно повысить производственные показатели в коневодстве. Конина, получаемая от таких животных, отличается высоким качеством и естественной защищенностью от паразитарных заболеваний, что обусловлено здоровой микрофлорой ЖКТ.
Как создать бизнес, ориентированный на разведение лошадей для производства мяса
Создание собственного хозяйства может быть направлено на разведение с целью производства племенного скота, молочной продукции или конины. В мире кулинарии особенно ценится конина жеребят в возрасте от 9 до 12 месяцев. Еще более деликатным считается мясо кастрированных животных, которые достигли возраста до 18 месяцев. Старшие лошади часто разводят для получения мраморной конины и более высокого содержания жира. Однако с возрастом мясо становится более жестким и жирным. Для его приготовления требуется длительное варение на протяжении нескольких часов.
Продуктивное коневодство как бизнес
При выращивании лошадей на мясо рекомендуется руководствоваться стандартом ГОСТ 20079-74. Согласно указанным требованиям, кони категории I должны иметь сбалансированное соотношение мышц и сала в туше. Однако лошади, достигшие этой категории, могут набирать излишний вес при дальнейшем кормлении. Это может привести к увеличению затрат на кормление, так как вместо обычных 8-9 кормовых единиц может потребоваться 14-15. Тем не менее, такие затраты могут быть оправданы, особенно если целью является получение лечебного конского жира.
Разделка туши
В соответствии с проведенными производственными экспериментами, кондиционные лошади достигают необходимого веса уже за 30-40 дней откорма. Однако, если речь идет о тощих или голодающих особях, процесс может занять 50-70 дней. Основной организационной проблемой для хозяйств является передержка животных и потеря качества конины.
При выращивании можно использовать как взрослых особей из ремонтного молодняка, так и приобретать их у частных лиц. Также можно создать собственное племенное поголовье с целью выращивания молодняка и получения высококачественной парной конины.
Давайте обобщим возможные направления сбыта полученной продукции:
1. Парная конина может быть реализована в предприятиях общественного питания, таких как бары и рестораны с национальными кухнями (HORECA).
2. Конина с высокими диетическими качествами может быть приобретена в сетях супермаркетов.
3. Продукция среднего качества может быть отгружена на консервные заводы, а также использована в производстве колбасных изделий либо переработана на собственной базе.
4. Кумыс, молоко кобылы и непереработанную конину активно покупают частные лица.
5. Кумыс может быть реализован противотуберкулезными диспансерами.
6. Конина, молоко и кумыс могут быть поставлены в медико-реабилитационные центры для проведения курсов лечебного питания.
7. Жир может быть продан по высокой цене на фармацевтические предприятия.