Фермеры и рыбаки проявляют значительный интерес к разведению раков как основного или дополнительного направления. В частности, востребованы различные виды раков, включая длиннопалых и широкопалых.
В конце XIX века фауна водоемов Европы обогатилась за счет внедрения американских полосатых, сигнальных и красных болотных раков, а также австралийских красноклешневых раков и яби. Однако, в СССР такие внедрения не проводились.
Широкопалый рак характеризуется мощными, не смыкающимися клешнями, в то время как у его сородича, длиннопалого рака, клешни несколько сплющены и смыкаются. Это различие обусловлено наличием или отсутствием выемки между пальцами.
Широкопалый рак обладает более высокими вкусовыми качествами и содержит больше мяса в клешнях. Тем не менее, в длиннопалых раках, таких как кубанский и донский, также есть много съедобных частей.
Минимальная температура воды летом, в которой обитают раки, составляет 15 градусов Цельсия. Длиннопалый рак более теплолюбив, чем широкопалый, и менее требователен к содержанию кислорода. Широкопалые раки предпочитают глубокие водоемы с чистой водой и стабильным режимом, в то время как длиннопалые раки обитают в равнинных реках, затонах и проточных озерах.
Биология раков изучает различные аспекты жизнедеятельности и характеристики этих беспозвоночных животных. Раки являются членами класса ракообразных и обладают широким разнообразием форм, размеров и способов жизни. Исследования в этой области охватывают такие аспекты, как морфология (структура тела), анатомия, физиология, поведение, экология, популяционная динамика, генетика и эволюция раков. Биология раков также изучает их взаимодействие с окружающей средой, роль в экосистемах водоемов и океанов, а также их значение в пищевой цепи.
Разведение и выращивание раков в прудах
В аквакультуре прудового типа раков разводят и выращивают в небольших водоемах, которые могут быть либо сливными, либо без слива. Последний вариант обеспечивает возможность формирования саморегулирующихся популяций. Для этого в водоем помещают отловленных самок с икрой, половозрелых самцов или молодых особей. Практика показывает, что оптимально заселять в водоем около пяти особей на квадратный метр полезной площади, где раки могут строить норы. Рекомендуемое время для заселения молоди – вторая половина августа. Только в этом случае раки полностью осваивают водоем перед наступлением зимы.
На следующий год в водоем опять выпускают молодь, сохраняя при этом примерно такое же количество особей. В средней полосе раки достигают половой зрелости обычно на третий или четвертый год жизни. Следовательно, стадо становится саморегулирующимся примерно через пять лет. На этом этапе уже можно ежегодно отлавливать до 20% взрослых особей для коммерческого использования.
Для отлова раков часто используют ловушки-раколовки, в которые помещают кусочки рыбы или мяса в качестве приманки. Во многих хозяйствах также применяют закидные неводы для ловли раков.
Осеннее заселение спускных прудов сеголетками (четыре особи на квадратный метр) с последующим выловом взрослых особей массой около 40 граммов через каждые два года является распространенной практикой. В специализированных удлиненных прудах обычно отлавливают раков, их живая масса на гектар водоема составляет примерно 4 центнера.
Также возможно выращивание молоди раков в небольших прудах с площадью 0,1 гектар и глубиной 1,2-1,4 метра. На каждый квадратный метр водоема должно приходиться не более пяти производителей. Для получения 100 сеголетков требуется одна икряная самка, поэтому количество взрослых самцов и самок должно быть достаточным. Производителей кормят рыбным комбикормом, остатками от кухни, малоценной рыбой и т.д. Корм размещается на специальных кормовых столиках, и кормление проводится перед закатом солнца для большей эффективности.
Технология выращивания раков в спускных прудах обеспечивает контроль над популяцией и процессами производства. В фермерских хозяйствах более эффективно выращивать раков в спускных выростных прудах. Широкопалые раки лучше процветают в проточных водоемах с чистой прозрачной водой, в то время как длиннопалые раки могут успешно развиваться даже в непроточных прудах с высоким содержанием кислорода.
В товарных рыбхозяйствах применяется технология совместного выращивания раков с мирными видами рыб, такими как карп, толстолобик, карась, линь и амур. Плотность посадки раков различных возрастных групп в условиях таких рыбхозяйств составляет около 30 особей на квадратный метр.
Места, где обитают раки, и их пищевой рацион
Жизненный образ раков характеризуется оседлым образом жизни, при этом активное питание происходит в ночное время, а днем они проводят в своих норах.
Высокая плотность населения указывает на более чем двух половозрелых особей на квадратный метр. Раки предпочитают удобные места в прибрежных участках водоемов с крутыми берегами и плотным грунтом, где они строят норы длиной 10-20 сантиметров. Хотя раки преданы своим норам, у них также есть миграционное поведение, особенно в период кормления, когда они перемещаются из глубоких участков к водной растительности.
Гидрохимический состав водоемов, где обитают раки, чаще всего гидрокарбонатно-кальциевый, что делает их чувствительными к содержанию кальция в воде. Они предпочитают нейтральную или слабощелочную воду, но не переносят крайних значений.
Рост раков зависит от качества корма. В начале своего развития они питаются мелкими водорослями и зоопланктоном, а взрослые раки употребляют молодые побеги водных растений и, иногда, мясную пищу. Они также могут питаться насекомыми, головастиками, рыбой и моллюсками. Рак имеет специальный рот с тремя парами ногочелюстей для дробления пищи.
Важно отметить, что раки не являются прямыми конкурентами рыбы за пищу, что позволяет выращивать их вместе с рыбой в поликультурных системах. Когда в пруду выращиваются сеголетки карпа, раков кормят специальным комбикормом, предварительно измельчив его для удобства пищеварения.
Воспроизводство раков
Половозрелыми становятся раки в возрасте от двух до четырех лет. Процесс размножения у раков занимает от двух недель до месяца. В центральных регионах России спаривание раков происходит в октябре-ноябре, в то время как в южных регионах оно приходится на февраль-март.
В период размножения самец активно передвигается по дну водоема, выслеживая самку. Поймав ее, он переворачивает на спину и выделяет сперму, которая быстро застывает вблизи половых отверстий самки. Один самец может оплодотворить несколько самок, поэтому в прудах, предназначенных для размножения, обычно больше самок, чем самцов.
Голодный самец может стать опасностью для самок, поэтому сначала в водоем запускаются самки, чтобы они смогли вырыть себе нору, где они будут обитать. Ракам не свойственно обитать в норах, которые принадлежат другим особям.
Через 20-25 дней после спаривания самка начинает откладывать темные икринки, которые прикрепляются к ножкам ее брюшка. Количество откладываемых икринок может варьироваться от 60 до 600 штук. У длиннопалого рака количество икры обычно выше, чем у широкопалого.
Икринки развиваются в течение пяти-шести месяцев. После начального этапа развития икринки засыпают на некоторое время (диапауза), которая может длиться от 3 до 3,5 месяцев у раков из северных регионов. Развитие икры возобновляется только при повышении температуры воды, что обычно происходит во время таяния льда водоема.
Вылупление молоди раков обычно происходит в мае-июне, когда средняя длина вылупившихся раков составляет около 8 миллиметров. Они находятся под защитой материнского брюшка, и у них еще не развит хвостовой отдел абдомена, то есть хвостовая часть тела.
После первой линьки молодые раки ползают рядом с матерью, и, чувствуя опасность, прячутся под ее брюшком. После второй линьки они начинают вести самостоятельный образ жизни. В первое лето жизни они могут пройти через в среднем 7 линек, во второе – 4, а в третье – 3. Зимой рост раков прекращается, и они не линяют. Продолжительность жизни речных раков обычно составляет около 7 лет, некоторые особи могут достигать возраста в 20 лет. Взрослые самцы имеют массу около 150 грамм, а самки – около 90 грамм.
В апреле-мае икряные самки и половозрелые самцы раков часто попадаются при ловле в озерах, реках и водохранилищах. После таяния льда самок можно найти на прогреваемых прибрежных участках, где устанавливаются ловушки с приманкой. Перед транспортировкой пойманные раки временно содержатся в садке, расположенном у берега водоема.
Болезни и линька раков
Раки страдают от различных заболеваний, и одним из них является чума, которая может быстро уничтожить популяцию раков в крупных стоячих и проточных водоемах. Симптомы этой болезни включают вытянутые конечности, неподвижность или судороги тела. Эффективных методов лечения пока не существует, и основное внимание уделяется карантину водоемов, где обнаружены случаи заболевания.
В период линьки раки также подвержены значительным потерям. Панцирь раков перед линькой становится мягким, и происходит сбрасывание старого панциря. Этот процесс, известный как линька, может занимать от нескольких минут до десятков часов. Затвердевание нового панциря занимает примерно 6-10 дней. Во время линьки раки становятся более уязвимыми и подвержены нападениям хищников, таких как рыбы, выдры и водоплавающие птицы.
Первая линька обычно происходит в июне-июле и затрагивает только самцов, тогда как в августе-сентябре линяются особи обоих полов. Самки линяют после отложения икры и окончания заботы о потомстве. Внешне самки отличаются от самцов преимущественно по массе и форме тела, имея более широкое брюшко, в то время как у самцов более длинные и мощные клешни.
Перевозка раков
На суше раки могут дышать воздухом до тех пор, пока их жабры не высохнут, что может занимать несколько дней, если животное находится в прохладном и затененном месте.
Для перевозки взрослых раков часто используются ящики или коробки размером 60x40x30 см.
Перед транспортировкой раки помещают в воду на примерно четверть часа, чтобы минимизировать риск удушья.
При укладке раков в тару их спинки обычно располагают вверху, образуя четыре ряда, которые затем покрываются травой, мхом или другими подстилочными материалами, такими как марля, стружка или солома. Для сохранения низкой температуры во время перевозки используют кусочки льда.
Ранее раков перевозили в сухом состоянии. Несколько часов перед упаковкой их извлекали из воды и размещали на сухих материалах, таких как мох, солома или стружка. Помещение для этого метода должно быть затененным и без сквозняков. Перед транспортировкой животных проверяли на сухости, чтобы убедиться, что на ладони или бумаге не остается влажных следов. Раки укладывались в тару брюшком вниз и покрывались прокладочным материалом, с максимальной высотой слоев в 25 см, чтобы уменьшить риск перемещения во время перевозки.
Развитие бизнеса по разведению раков
Разведение раков требует анализа спроса на рынке, как и в любом другом виде бизнеса. Оценить интерес к вашему товару можно, обратившись к заведениям общественного питания (ресторанам, кафе), продуктовым магазинам и супермаркетам, чтобы узнать, захотят ли они закупать у вас раков для последующей продажи. Если ваше предложение встречается с положительным откликом, то можно быть уверенным, что у вас будет спрос на товар.
Также можно рассмотреть вариант продажи раков через свой круг друзей и знакомых, полагаясь на эффект «сарафанного радио». Однако, для успешной работы такого механизма важно, чтобы ваш продукт был качественным, а цены на него были приемлемыми для большинства покупателей.
Фермерам, обладающим участками земли, может подойти вариант разведения раков в искусственном пруду. Это относительно простой процесс, требующий пруда площадью от 30 до 50 квадратных метров и глубиной не менее 1,5 метра. Обычно на средних по размеру фермах имеется несколько таких водоемов. Важным условием является наличие глинистого берега и каменистого дна.
Разведение раков может стать дополнительным источником дохода для небольших фермерских хозяйств, где, помимо рыбы, выращиваются другие сельскохозяйственные животные. Раки в таких хозяйствах могут выполнять функцию естественных санитаров.