Идея заняться домашним грибоводством далеко не нова. Очень многие хотели бы иметь на своём столе свежие, экологически чистые продукты. А грибы, выращенные на собственных грибницах, кроме возможности разнообразить семейное меню, могут приносить еще и ощутимую прибыль. Рассмотрим, как организовать бизнес, основой которого является выращивание вешенки.
Первый вопрос, который вам предстоит решить, – это вопрос сбыта. В крупных городах спрос на свежие грибы, в том числе и на вешенку, достаточно высок. В основном, уровни продаж поднимаются в зимний период и весной. Розничная цена колеблется в пределах 60 – 80 руб.. за кг. Затраты на производство, по оценке опытных грибоводов, составляют почти половину прибыли. Поэтому реализовывать придется не меньше 1 тн грибов в месяц. Именно такой уровень позволит удержаться вашему бизнесу на плаву. Хорошо берут свежие вешенки в ресторанах, на консервных заводах, супермаркетах.
Можно заняться переработкой грибов самостоятельно. Учтите, что грибы – продукт скоропортящийся, они лежат не больше 5 суток при температуре +2°С…+5°С, поэтому вопрос их реализации — один из основных.
Второй вопрос – это приобретение мицелия или посевного материала. Для начинающего грибовода проще будет купить готовый мицелий. Его производят в лабораторных условиях, с соблюдением особых требований стерильности. А от качества посевного материала полностью зависит весь урожай. Определить по внешним признакам добротность мицелия практически невозможно. Поэтому лучше обратиться за помощью в крупные фирмы, занимающиеся грибным производством. Или на практике выбирать надежного производителя и уже не изменять ему.
Третья важная задача при организации грибного бизнеса – это выбор подходящего помещения.
Основные требования к помещению для выращивания вешенки
1. СОСТАВ И РАЗМЕРЫ. Высота потолков 3 — 4 метра. Площадь зависит от предполагаемого объёма производства. При размещении блоков с субстратом на полу, занимаемая площадь определяется из расчета 50 кг на 1 м.кв. При объеме урожая в 1 тн. грибов и установке блоков в три яруса, занимаемая площадь составит около 100 м2. Потолок и стены должны быть оштукатурены, окрашены известковыми составами и продезинфицированы хлорной известью. Полы – бетонные или кирпичные. Примерный состав помещений:
— помещение для инокуляции;
— помещение для прорастания мицелия (соблюдение постоянной температуры +20°С…+22°С);
— выростное помещение (температура +10°С…+15°С для выращивания зимних штаммов вешенки и +18°С…+20°С для летних, влажность 85-95%);
— помещение для хранения грибов;
2. ТЕПЛОИЗОЛЯЦИЯ И ГИДРОИЗОЛЯЦИЯ. Наружные стены и потолок должны быть утеплены пенополистиролом или пенопластом, не впитывающим влагу. Обязательна внутренняя гидроизоляция. Допускается применение полиэтиленовой плёнки. Для соблюдения необходимых температурно-влажностных условий, возможно, потребуется установка дополнительных обогревателей и увлажнителей воздуха. При небольших объёмах производства увлажнение можно производить ручным способом и использовать печное отопление.
3. ВЕНТИЛЯЦИЯ. Особые требования по вентиляции предъявляются помещениям для роста. Необходимо соблюдение постоянного воздухообмена, не меньше 4-5 раз в час. Обеспечить этот уровень можно как естественным способом, так и принудительным.
4. ОСВЕЩЕНИЕ. Освещенность в период роста и плодоношения вешенки должна быть в пределах 800 – 1000 Лк в период светового дня (это приблизительно лампа 100 Вт на 20 м2 площади). Хорошее двойное остекление может снизить затраты на дополнительное электрическое освещение.
Технология выращивания вешенки
Технологический процесс выращивания вешенки по сравнению, с выращиванием шампиньонов, достаточно прост. Выращивание может производиться двумя способами.
Экстенсивный способ подразумевает культивацию грибов в условиях, максимально приближенных к природным. Пни и деревянные обрезки, расположенные на приусадебном участке, заражают грибницей. Плодоношение длится около 5 лет. Однако самым урожайным является первый год. К преимуществам этого способа можно отнести совсем небольшие хлопоты по уходу за грибной плантацией. А к недостаткам — небольшой урожай и ограниченный период его сбора.
Интенсивный способ культивирования вешенки производится в закрытых помещениях. Его отличают непрерывность процесса, стабильная и высокая урожайность, непродолжительность цикла, возможность использовать разнообразный субстрат. В грибных производствах особенно часто применяется именно интенсивный метод. Его можно разделить на несколько стадий.
1. Подготовка субстрата. Использовать в качестве субстрата можно древесные опилки и стружки от лиственных деревьев, солому ячменя или пшеницы, шелуху гречихи, подсолнечника, измельченные кукурузные стебли и початки. Лучше начинать с соломы: она должна быть чистой, без присутствия плесени. Измельченное сырьё полностью погрузить в воду и оставить на 12 часов. Затем воду слить, а субстрат залить кипятком и произвести пастеризацию в течение 2-3 часов. Солома должна быть мягкой. После этого воду слить и остудить сырьё до температуры 26-28°С. Солома должна быть влажной.
2. Формирование блоков. Вешенки выращивают в мешках. Размеры мешков 40х60 см, 40х80см, 50х100см. Вместимость мешков 7-10 кг. Перед формированием грибных блоков мешки следует продезинфицировать. Посевной материал размять в чистой посуде. Субстрат и мицелий плотными слоями укладывают в мешки. Толщина соломы составляет около 15 см. Расход мицелия определяется из расчета 0,5 кг на 10 кг влажного субстрата. Для ускорения плодообразования в субстрат можно ввести минеральные удобрения или отруб.и. Последний слой в мешке должен быть из субстрата. Верх мешка завязывают и перфорируют.
3. Прорастание грибницы. Подготовленные грибные блоки перемещают в помещение для прорастания мицелия. Располагать мешки следует без соприкосновения друг с другом. Желательно опрыскивать мешки чистой водой и проветривать помещение 2-3 раза в день. Важно не допустить перегрева блоков, чтобы грибница не погибла. В освещении в этот период нет необходимости. На 12-15 день грибница начинает разрастаться и созревать. Примерно через месяц она полностью заполнит мешок, превращая его в монолитный блок.
4. Плодоношение. После окончания инкубационного периода грибные блоки перемещают в выростное помещение. Грибы появляются сростками на 5-6 день. Для нормального развития требуется соблюдать оптимальные условия температурно-влажностного режима. На 10-15 день можно собирать первую очередь урожая вешенки. После снятия плодов помещение необходимо тщательно проветрить и продезинфицировать. Плодоношение одной грибницы может достигать 4 раз. Затем отработанный грибной блок следует заменить, а использованный субстрат станет хорошим удобрением на приусадебных участках.
Затраты на производство вешенки (из расчета на 10 мешков субстрата)
Стоимость субстрата от 30 руб.
Стоимость мицелия от 1000 руб.
Стоимость п/э мешков от 50 руб.
Затраты на аренду, обогрев, электроэнергию рассчитываются индивидуально
Транспортные расходы рассчитываются индивидуально
Сбор вешенки за 4 ротации до 120 кг
Доход от реализации от 7200 до 9600 руб.
Прибыль (с учетом индивидуальных затрат) от 3000 руб.
Соблюдение правил гигиены и санитарно-технических норм.
Подготовку субстрата и формирование грибных блоков следует проводить в продезинфицированных резиновых перчатках. В период плодоношения вешенки образуют большое количество спор. Распространяясь в воздухе, они способны вызвать аллергические реакции и кожные заболевания. Поэтому входить в выростные помещения следует в закрытой одежде и в марлевых повязках или респираторах.
Остались вопросы? Узнайте, как решить именно Вашу проблему – позвоните прямо сейчас: